上次做菜还剩了半个猪心, 今天刚好父母在家, 就刚好拿出来给他们做个爆炒猪心来孝敬他们。炒之前, 猪心处理很重要, 先对切成两半,用清中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒, 帮助其去除腥味。
爆炒猪心,用到黑木耳、洋葱和黄瓜来搭配。 爆炒,讲究的就是大火快炒, 因此掌握火候是重点, 炒的时间过长, 猪心老了; 时间太短, 不仅没熟, 还可能没入味。两妙招教给你, 先我们先将腌制好的猪心滑油过让其六、七成熟; 其次就是准备提前准备好碗汁, 先炒其它配菜, 再加入猪心, 倒入碗汁让它全熟并入味, 这样就能在大火上,以极短的时间内灼烫而成熟, 烹调出最美味的猪心来。
这样不出五分钟, 一道集快手、下酒、下饭、简单、营养于一体的爽脆鲜嫩的“爆炒猪心”就端上了我们的餐桌了, 这道做法简单老少皆宜的美味得到了老爸老妈的一致肯定, 老爸喝着小酒, 还不停地说, “你也来快吃点, 补补心吧, 平时也多长点心。。。”